domenica 1 marzo 2015

THE RECIPE-TIONIST di MARZO 2015 è:






OH bene, finalmente per una volta riesco ad essere puntuale con la proclamazione del nuovo THE RECIPE-TIONIST  al primo del mese! 

Siamo a  Marzo…  forza che le giornate si allungano, la luce del sole ci fa più compagnia e le temperature dovrebbero anche iniziare a farci tenere le finestre un po’ aperte!
Lascio la parola a Sarah, che è stata un’ottima padrona di casa, nel mese di febbraio e che ringrazio tanto anche perché è una delle sostenitrici di questo “gioco” tra blogger.

“Ormai partecipo al "The recipe-tionist" da tanto e l'entusiasmo è sempre lo stesso. Mi piace molto questo contest il cui obiettivo principale è quello di condividere (nel senso più puro del termine) e quello di conoscere nuovi blog. Ma mai avrei pensato di vincerlo per la seconda volta! Da persona insicura all'ennesima potenza penso che questo sia un privilegio di blogger molto più bravi di me! Come la volta scorsa sono stata attanagliata dal dubbio amletico: le mie ricette saranno all'altezza? Ma poi la curiosità ha avuto il sopravvento ed ho aspettato con ansia le ricette che sarebbero state scelte. Ringrazio tutte le partecipanti per avermi copiato e le nominerei tutte, ma devo sceglierne cinque e allora ecco qui le mie preferite:

 1. Il Pane casareccio di Coccol Time di Enrica: il suo post mi ha fatto sognare: trasuda calma, gesti lenti, pochi e semplici ingredienti per un risultato strepitoso. Mi è piaciuta la sua scelta di una farina mista integrale di farro al posto della classica farina.
 4. I Fish burgers di Fornelli profumati di Therese: i suoi, oltre ad essere bellissimi da vedere, hanno conquistato le sue bimbe e non avrei potuto desiderare di meglio.
 6. Le Macine di  Sapori in concerto di Antonella: quella delle macine è stata la ricetta più gettonata, ma questa ha conquistato il cuore tenerone di Andrea (il mio piccolo chef) che voleva farla vincere a tutti i costi... Come posso contraddirlo? So già che le prossime macine avranno un bel cuoricino nel mezzo!
9. I Pancakes al cacaodi  Murzillo Saporito di Valeria: ai pancakes non resisto! Se poi vengono serviti con lamponi e sciroppo d'acero perdo completamente la testa.
5. La Torta salataligure al pesto, stracchino e patate di  Zibaldone saporito di Elena: in famiglia tutti adorano questa torta e l'aggiunta delle patate l'ha resa ancora più golosa. Adesso lascio la decisione a Flavia e non vedo l'ora di sapere chi sarà la vincitrice del mese per andare a spulciare il suo blog.”

E ora, come sempre, rullo di tamburi …. THE RECIPE-TIONIST Marzo 2015 è :



Ora correte tutti sul suo blog a scegliere una o più ricette e fatela vostra!
Vi ricordo che le ricette sono da pubblicare dal 5 al 25 di Marzo!!! Buon mese di Marzo a tutti

venerdì 27 febbraio 2015

PANINI RIPIENI DI SEPPIE- bread rolls stuffed with CUTTLEFISH





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Cosa vi avevo detto venerdì scorso?? Che per il periodo di Quaresima : Venerdì pesce!!
Questa di oggi è una ricetta veramente carina, può essere un piatto unico, ma se si gioca con dei panini mini può essere anche un’idea carinissima per un aperitivo!
A questo punto non mi resta che augurarvi un bellissimo weekend!

PANINI RIPIENI DI SEPPIE 

Per 4 panini 

4 panini al latte
1 seppia (300 g circa)
4-5 pomodorini Datterini
1 cucchiaio di capperi
50 g caciocavallo  a dadini
Prezzemolo
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva (più quello per la pirofila)
½ spicchio di aglio
Sale
Pepe

Preriscaldate il forno a 180°C.
Svuotate i panini della mollica e conservate gli avanzi.
Pulite la seppia e tagliatela a tocchetti.  Lavate i pomodorini e tagliateli a dadini , tritate finemente l’aglio con il prezzemolo e i capperi. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti inclusi gli avanzi della mollica dei panini. Con un cucchiaio riempite i panini. Posizionateli in una pirofila e date un’altra girata di olio extra vergine di oliva. Infornate per circa 25 minuti o fino a quando vedrete che si sarà formata una crosticina in superficie. Servite caldi!


 English version

As I told you here last week, during the Lent i will post Fish recipes on Fridays…. So the following recipe it is a nice idea as a main dish, but if you stuff  small buns, you can even make them for a good appetizer !
So… have a great weekend!


SANDWICHES STUFFED CUTTLEFISH
For 4 sandwiches

4 bread rolls
1 cuttlefish (10 oz )
4-5 small tomatoes (Datterini or Cherry tomatoes)
1 tsp capers
2 oz chopped caciocavallo cheese
Parsley
1 Tbsp extra virgin olive oil (plus one for the pan)
½ clove garlic
Salt
Pepper

Preheat oven to 350°F.
Empty the bread buns and preserved leftovers.
Clean the cuttlefish  and cut into chunks. Wash the tomatoes and cut into cubes, finely chop the garlic with parsley and capers. In a bowl, mix all the ingredients including the bread leftovers. With a spoon stuff the bread rolls.  Place them in a baking dish and given another turn of extra virgin olive oil. Bake for about 25 minutes or until you see a crust on the surface. Serve it hot!

martedì 24 febbraio 2015

CASSATELLE CON RISO PROFUMATO- Flavored rice"CASSATELLE"

            
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Mi chiedo da quanto non pubblicavo così tanti post nel giro di un mese e sapete che c'è??? Che mi sta piacendo tantissimo. Ho lasciato per tanto tempo che la pigrizia l'avesse vinta e quindi nonostante le intenzioni, pochi post, ma ora mi sono accorta che scrivere più post e ricette mi piace e non ricordavo più l'entusiasmo!!
Bene... con buona pace per chi passa di qua... non ho intenzione di mollare!
Dunque oggi sarò breve, perchè aspetto due ospiti, Marta e Carla, due ragazzine simpaticissime che fanno parte della mia vita da ancora prima che nascessero visto che i loro genitori sono dei fratelli per me! E scusate, ma abbiamo dei biscotti da preparare .... certo prima dovranno fare i compiti, ma tanto fuori piove... e Topsy nel pomeriggio fa sempre la pennichella!
Sono dei biscotti semplici, ma tanto buoni e delicati, nati dai fior di frolla che postai QUI, senza cioccolato, la differenza sta tutta lì e nel profumo del limone!

CASSATELLE CON RISO PROFUMATO

Per la frolla
300 farina(io uso la Patre 5 del Molino Quaglia)
100 zucchero semolato
1 tuorlo
50 ml acqua tiepida
100 g strutto
Zucchero finissimo (tipo Zefiro) per decorare
Fate sciogliere lo zucchero in acqua calda. Mescolate la farina con lo strutto,  ed aggiungete lo sciroppo di acqua e zucchero. Mescolate bene e aggiungete infine il tuorlo dell’uovo. Amalgamate il tutto, formate una palla, avvolgetela con della pellicola per alimenti e riponete in frigo per almeno 12 ore.
Per il riso
100 g riso originario
50 g zucchero semolato
½ baccello di vaniglia
1 pezzetto di cannella (circa 5 cm)
550 ml latte intero fresco
scorza di 1 limone
Zucchero  superfino e zucchero a velo per decorare 
Incidete il baccello di vaniglia e raschiate i semini,  mettete in un pentolino il latte a scaldare con la cannella, i semini, la scorza di limone e il baccello di vaniglia e lo zucchero e nel frattempo  sbollentate il riso per un minuto in acqua bollente , dopo di che , scolatelo e sciacquatelo sotto acqua corrente. Rimettete il riso in un tegame e copritelo con il latte bollente mescolate e coprite con un coperchio e cuocete per circa 35 minuti, ricordandovi di mescolare spesso. Togliete dal fuoco , eliminate il baccello di vaniglia e la stecca di cannella, mescolate e fate raffreddare coprendo con una pellicola.
Preriscaldate il forno a 180*C.
Stendete la pasta frolla di spessore sottile ,su un piano di lavoro infarinato, formate i biscotti  con un taglia biscotti ovale. Mettete al centro di metà dei biscotti di  frolla un cucchiaino di riso, e coprite con un altro biscotto di frolla, pressando bene attorno al ripieno e sui bordi.


Poggiate su una leccarda rivestita con carta forno e infornate per 10 minuti, i bordi devono colorarsi appena!
 
Mettete su una griglia a raffreddare e spolverate di zucchero a velo prima di servire.

English version

In this period I posted a lot of recipes and I like it!! Probably I won't be so lazy as in the past periods..so be ready to read more recipes.
This filled cookies are the same HERE, but without chocolate, but with some lemon flavor!!
Enjoy


FLAVORED RICE "CASSATELLE"

For the pastry
2 ¼ cups all purpose flour
1 cup  caster sugar
1 egg yolk
¼ cup warm water
3 ½ oz   lard
 Superfine sugar to decorate
Melt the sugar in hot water. Mix the flour with the lard, and add the syrup of sugar and water. Mix well and add the egg yolk. Mix everything together, form a ball, wrap in a ziplock  and store in refrigerator for at least 12 hours.
 For rice
2 ¼  cups whole milk
3 ½ oz (100 grams) round grain rice
¼ cup regular sugar
½ vanilla pod
1 lemon zest
Cinammon stick (2 inches lenght )
Fine sugar to decorate
Open  the vanilla pod and scrape out  the seeds, place in  a small saucepan on heat the milk with the cinnamon,  vanilla bean seeds and pod, lemon zest and  sugar, and in the meantime put  rice for a minute in boiling water, after which, drain and rinse under running water. Put the rice in a saucepan and cover with the boiling milk, stir and cover with a lid and cook for about 35 minutes, remembering to stir often. Remove from the heat, remove the vanilla pod, the lemon zest  and cinnamon stick , stir and let cool covering with a plastic  wrap.
Preheat oven to 350°F.

Roll out the pastry thin on a floured work surface, shape with an oval cookie cutter. Put in the center of half of pastry ovals a teaspoon of rice, and cover with the other pastry oval, pressing well around the filling and  the edges.
Put on a pan  with parchment paper and bake for 10 minutes, the edges of the pastry must be colored soon!
Let it cool on a rack and before servingsprinkle with some icing sugar.